ETHIOPIA Aricha Natural
エチオピア アリチャ ナチュラル 浅煎り
¥1,080
このバリアントは現在完売しています
エチオピア アリチャ ナチュラル
エチオピアからアリチャ・ナチュラルが届きました！なかなか時間がかかりましたがやっとご案内できます。
2018年に訪問した時も丁寧に精選していて特にナチュラルは日差しの強い真昼の時間にはブルーシートをかけるなどスロードライング（ゆっくり乾燥します）を徹底していて品質管理が行き届いていた印象でした。今年届いたナチュラルもやっぱり”クリーンカップ”で明るいフレーバーを持っていて素晴らしいコーヒーです。ベリー系や少し柑橘な酸、チョコレートのような甘さを持っていてド派手なナチュラル感ではなく綺麗で甘いコーヒーです！
焙煎は浅く、終始綺麗にストラクチャーを取ることを大事に焼いてます。抽出では収率高く取れるカップになってます！おすすめは豆1:お湯17~くらいで細かめの挽き目でなるべく均一に抽出してみてください〜詳しくはonsayaのwebの淹れ方見てください。
- Taste -
クリーンなエチオピアナチュラル
- Cupcomm -
ベリー 、チョコレート、ライトボディ、ティーライク
- Type -
0 キレのある酸味
1 爽やかな酸味とフレーバー
2 フルーティーさと甘み
3 バランスの良いコクと甘み
4 深い香味と甘みとまろやかな苦み
5 力強いボディと苦み
AREA イルガチェフェ地域東側 ゲデオゾーン中央部
ORIGIN アリチャ 周辺の小規模生産者
PRODUCER’S NAME アビーさん
ELEVATION 1,950m
VARIETY 在来品種
PROCESSING ナチュラル
収穫時期 11月下旬〜1月
Story
2018年に訪問しましたエチオピアの中でも素晴らしい環境整備の中、若い方達が頑張っていた印象が強い”アリチャ”の豆。ウォッシュド精製に使用するべき品質の高いチェリーをナチュラル精製に使用し、20日かけてゆっくり乾燥しながら悪いチェリーをハンドピックしていく非常に丁寧な仕事をされています。その成果として非常にクリーン（透明感のある）なナチュラルコーヒーが可能なのです。これからエチオピアのコーヒー産業はいい意味でシステムが構築されていき、さらに品質が上がっていくことと思います。楽しみ！
輸入業者からの生産処理の説明
生産処理：
1. 小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入
2. チェリーをアフリカンベッドに広げる
3. チェリーの撹拌と欠点除去を行いながら、20日間掛けゆっくり乾燥を進める
4. 脱穀工場でドライミリング後、精製
近年スペシャルティコーヒーの世界では、ナチュラルのコーヒーに注目が集まっております。しかしながら、それは、以前のような過熟や汚れのあるものではなく、クリーンさのあるナチュラルです。
特に、このイルガチェフG1ナチュラルの品質向上に大きく貢献しているのは、
◆通常ならばウオッシュドとなる高品質チェリーを特別にナチュラルに仕上げています。
◆アフリカンベッド上での徹底した欠点豆除去とスロードライングの教育に力を入れています。
