COSTARICA Sin Limites(2024)
コスタリカ ウエストバレー シンリミテス
¥1,080
このバリアントは現在完売しています
コスタリカ ウエストバレー シンリミテス
今年もコスタリカ・ウエストバレー地区のシンリミテスマイクロミルの豆入荷しました！今年も高いクォリティを作り上げていて毎年クォリティを向上していくその姿勢と技術力、そしてあくなき努力にただただ脱帽です。おとなしいコーヒーが多いコスタリカの中で特徴あるジューシーなコーヒーを作っている稀有なマイクロミルですね。コスタリカでも5本の指に入ると呼ばれるマイクロミルとは決して言い過ぎではありません。（ミルとは精選処理場）イエローハニーで作られたその香味はジューシーで明るい酸味と甘さが素晴らしいです！焙煎は浅煎りで明るくジューシーに仕上げております。
- Taste -
クリーンカップでジューシー。これぞ中米の浅煎り
- Cupcomm -
ジューシー、りんご、明るい酸味、甘さ
- Type -
0 キレのある酸味
1 爽やかな酸味とフレーバー
2 フルーティーさと甘み
3 バランスの良いコクと甘み
4 深い香味と甘みとまろやかな苦み
5 力強いボディと苦み
COUNTRY コスタリカ
AREA ウエストバレー地区
ORIGIN シンリミテス
PRODUCER’S NAME ハイメ カルデナス
ELEVATION 1,600m
VARIETY ビジャサルチ
PROCESSING イエローハニー
MILL シンリミテス
Story
2015年春に弊社あずまがコスタリカを訪問した時にはコスタリカコーヒーはすでにその精製技術において世界の注目を集める存在でした。水源を汚染させないよう水を使った精製方法であるウォッシュドを禁止されていることから、機械を使ってミューシレージを洗い流す方法で精製を行い、その除去の割合を変えることで風味をコントロールする方法を編み出しています（ハニープロセス）元々特徴の少ないコスタリカコーヒーはそのような技術によって一躍高品質のコーヒーの代表格として名を轟かせたのです。その中でもウエストバレーのシンリミテスやエルバスなどは牽引している存在です。毎年ご紹介しておりますが、この素晴らしいマイクロミルのコーヒーをぜひお楽しみくださいませ。
Buyer’s Story
コスタリカコーヒーは従来農協系や大手会社によるコーヒーが主流でしたが、この10年ほどで自分たちの農園主体のマイクロロットを自分たちで丁寧に精選処理を行い、高品質なコーヒーを生み出そうとする動きが活発になりました。水の汚染を防ぐため、水が多く使えない状況を逆に逆手に取り工夫し、ハニープロセスの技術を確立してきました。まさに職人たちの努力の結晶です。栽培から収穫、脱穀発酵乾燥まで一貫した品質管理のもとコスタリカのコーヒーは非常に価値あるコーヒーへと昇華されてきたのです。
