ETHIOPIA DECAF
エチオピア デカフェ 中煎り

¥1,296 

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エチオピア デカフェ

今回のデカフェはエチオピアからシャキッソ村、Tade GG農園のものになります。スペシャルティらしいエチオピアフレーバーが前面に出た素晴らしいデカフェです。果実感が強く華やかな味わいはデカフェとはいえ素晴らしい珈琲体験となることでしょう。
ローストは中煎り〜くらいで華やかさとバランスを重視しております。夜に飲むにも安心な美味しいスペシャルティデカフェ、ぜひお楽しみください!

- Taste -
ベリーのようなフレーバーが特徴のスペシャルティデカフェ! 

- Cupcomm -
ベリー、チョコレート

- Type -
0 キレのある酸味
1 爽やかな酸味とフレーバー
2 フルーティーさと甘み
3 バランスの良いコクと甘み
4 深い香味と甘みとまろやかな苦み
5 力強いボディと苦み

COUNTRY エチオピア
AREA グジ、シャキッソ村
ORIGIN タデGG農園 
PRODUCER’S NAME 近隣の住民
ELEVATION 1800-2200m
VARIETY エチオピア原種
PROCESSING ナチュラル

>珈琲豆の一覧はこちら<

Story
森林再生から始まったTADE GG 農園
首都アジスアベバから南に約400km、グジエリア、シャキッソ村に位置するTADEGG農園。プロデューサーのTesfaye氏は2000年から2004年の4年間に連続しておきたシャキッソ村の山火事の鎮火後に、残ったごく僅かな森林と広大な土地を5ヘクタールを購入し、その残った森林を保護と再生を願い、自身でコーヒーとシェードツリーを播種・栽培し、コーヒー生産を始めました。2006年に初の収穫を迎えてからは、Tesfaye氏は地域の小規模農家さん達と共に品質の向上、安定に力を注ぎ続け、多くの農家さんを巻き込みながら規模を拡大していきました。現在では2つの栽培エリアに分かれながら、合計で521haのまで栽培面積を拡大しており、シャキッソ村は豊かな森に囲まれたコーヒーの村となりました。このGG農園という名前は、昔シャキッソ村で「金」が採掘されていたことに由来しており、現在ではコーヒー=「緑の金(Green Gold)」が栽培されることから名づけられました。

マウンテンウォータープロセス
このクロップはエチオピアから日本、そしてメキシコにあるDescamex社の工場に運ばれ、デカフェ加工されます。この際、工場のあるコルドバの麓にある、オリサバ山を源流としたキレイな水を使用し加工するので、この方法は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。この方法では、カフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。品質へのこだわりとしてもう一点。水を使用してデカフェ加工した後、Descamexでは3種類の異なるドライヤーに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。

 

抽出の目安

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