THAILAND Khun Lao Sri Jaipin Anaero Red Honey
タイ クンラオ スリ・ジェイピン アナエロビックレッドハニー 浅煎り
¥1,364
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タイ クンラオ スリさん アナエロレッドハニー 浅煎り
STORY
2026年2月、タイ最北”チェンライ”の街から車で移動していく。有名な”ドイチャン”、”ドイパンコン”を経て、我々は”クンラオ村”に到着した。小さな村に入るとそこはどこか祖父母のいる田舎に来たようで、なにやらほっこり。旅の疲れが癒えるようだった。”ジャルーン”さんと”スリ”さんの兄妹の家もまさに”おばあちゃん家”居心地がよくカッピングのみならず美味しいご飯まで頂く。みんなここにホームステイしたいと言い出した(笑) 夏休みに来るのにぴったりだ！ ! さてジャルーンさんの農園は自然な森の中で、自然を壊すことなく植えられている。大自然の中でコーヒーの木がのびのびと育っているのだ。そして収穫したコーヒーチェリーは丁寧に丁寧に精製されていた。カッピングで今回選んだのは妹のスリさんのレッドハニー。フルーティーで甘いコーヒーだ。嫌気性発酵を行い、除湿機も使い丁寧に乾燥。手間暇がかかった素晴らしいロットの完成だ。このコーヒーでほっこりとゆっくりして欲しい。
- Taste -
華やかで果実味のあるスペシャルなアジア
- Tasting Note -
りんご / スイート / カモミール / ナッツ
AREA チェンライ県 ウィエンパパオ地区 クンラオ村
ORIGIN ジェイピン
PRODUCER'S NAME スリ・ジェイピン
ELEVATION 1,100-1,350m
VARIETY チェンマイ
PROCESSING アナエロビックレッドハニー
収穫時期 2月〜3月
※焙煎から3週間以内の豆をお送りいたします。
※パッケージデザインは4種類の中からランダムでお付けいたします。デザインの種類はお選びいただけません。
※クリックポストの場合は茶色の豆袋に入れてお届けいたします。クリックポストのご利用について
※ギフト商品以外のギフト包装は承っておりません。
1杯用のドリップバッグもご用意しております。ご自宅用にはもちろん贈り物にもおすすめです。
DRIP BAG (THAILAND Sri Jaipin)
ケシ栽培からコーヒー栽培へ
チェンライはタイ最北部に位置し、ミャンマーやラオスとの国境に接する地域です。バンコクからは国内線で約1時間ほどの距離にあります。この周辺一帯は、かつてアヘンの原料となるケシの違法栽培が世界最大規模で行われていた地域として知られています。市内から北へ約70km、3か国の国境が接するエリアは「ゴールデン・トライアングル（三角地帯）」と呼ばれています。 しかし、タイ王室によるロイヤルプロジェクトの取り組みにより、現在ではケシ栽培からコーヒーや茶などの代替作物への転換が進み、地域の経済面・環境面に大きな改善がもたらされました。現在、ケシの栽培はほとんど見られなくなり、この地域は豊かな自然を生かした高級リゾートも集まる、魅力的な観光地へと発展しています。
「チェンマイ」という品種
スリさんのいるクンラオ地域では、主にチェンマイと呼ばれる品種が栽培されています。これは、地元で開発された品種で、SL28、カツーラ、ハイブリド・ティモールを掛け合わせたこの地域特有のハイブリッド品種です。 コロンビア品種やカスティージョ品種と同様に、カップ品質を向上させる目的でSL28との戻し交配（バッククロス）が行われています。また、さび病への耐性を持つ品種で、タイ北部の山岳少数民族コミュニティにおいて、ロイヤルプロジェクトの取り組みの一環として、ケシ栽培に代わる作物として開発・導入された代表的な品種です。
スリさんのロットとして
これまでスリさんのコーヒーは、ジェイピンファミリーの家族ロットの一部として、他のコーヒーと合わせて輸出されていました。 しかし、収穫期にカッピングを行った際、彼女のコーヒーは家族ロットの中でも特に際立った個性と品質を持っていることが分かり、2年前からスリさん自身のコーヒーを単独のマイクロロットとして分け、販売しています。
プロセス
・コーヒーチェリーをポリエチレンバッグに入れて、3日間水中で嫌気性発酵をかける ・発酵後、果肉を除去する ・果肉除去後、さらにもう一日水に漬ける ・温室ハウス内の高床式乾燥棚で乾燥させる ・除湿機を完備した乾燥部屋で仕上げ乾燥させる タイの収穫期は、雨が降ることが多く、湿度が高いため、コーヒーを効果的に乾燥させることが難しい環境です。乾燥工程で除湿機を使用することは、こうした環境上の課題に対応する革新的な取り組みで、安定した高品質なコーヒーの生産につながっています。
