HONDURAS La Tigra
ホンジュラス ラ・ティグラ農園 浅煎り
¥1,243
このバリアントは現在完売しています
ホンジュラス ラ・ティグラ農園 浅煎り
COFFEECOUNTYさんのカッピング会にて買い付けたホンジュラスの豆たちを販売開始。今回のホンジュラスもとても美味しい珈琲でした。ゲイシャや定番のPacasも買い付けましたが、一番に気に入ったのはこのイエローカツアイです。風味も素晴らしいものがありました。パーチメントの段階で少し嫌気性の発酵を入れているので風味が発達してますね。嫌気性を少し入れたウォッシュドの可能性は非常に高いのだと最近思っているところで皆様にご紹介できるのがとても嬉しいです。焙煎は浅煎りに仕上げております。
- Cupcomm -
シトラス、りんご、スムース、パイン、スイート
- Type -
0 キレのある酸味
1 爽やかな酸味とフレーバー
2 フルーティーさと甘み
3 バランスの良いコクと甘み
4 深い香味と甘みとまろやかな苦み
5 力強いボディと苦み
AREA サンタ バルバラ、エルドラド
ORIGIN ラ・ティグラ農園
PRODUCER’S NAME Angel Arturo Paz Ramirez
ELEVATION 1,620m
VARIETY イエローカトゥアイ
PROCESSING ウオッシュド
収穫時期 1月~6月
※焙煎から3週間以内の豆をお送りいたします。
※パッケージデザインは4種類の中からランダムでお付けいたします。デザインの種類はお選びいただけません。
※クリックポストの場合は茶色の豆袋に入れてお届けいたします。クリックポストのご利用について
※ギフト商品以外のギフト包装は承っておりません。
Farmer’s Story
アンヘルはコーヒー生産者の3代目であり、若い頃からサン・ビセンテ工場でコーヒーの加工に携わり、15年前からはスペシャルティコーヒー農家と共に活動してきました。
2007年にコーヒー農園を作るために最初の土地を購入し、同年に赤カトゥアイを植えて農園を「ラ・コルメナ」と名付けました。2009年にはコーヒーの生産を開始し、スペシャルティコーヒー用のマイクロロットを初めて準備しました。
アンヘルは2011年からカップ・オブ・エクセレンス・コンペティションに参加し、数々の賞を受賞しています。
2018年にはサン・ビセンテ州エルドラドに別の土地を購入し、そこで様々な品種のコーヒーを栽培しました。2021年に初めてこの農園でコーヒーを生産し、3年を経て今では高品質で安定したコーヒーを生産しています。
〈ウォッシュド工程の詳細〉
チェリーは丁寧に摘み取られ、湿式ミルに運ばれ、毎日午後に果肉が取り除かれます。その後、粘液質を含むパーチメント紙をプラスチック樽に入れ、72時間嫌気性発酵させます。その後、パーチメントを大量の水でタンクに4回すすぎ洗いします。その後、コンクリートの床に置いて約15日間乾燥させます。乾燥中
