EAST TIMOR Leubasa
東ティモール レウバサ 中深煎り

¥1,188 

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「熟した果実感と香り、爽やかさと複雑な甘さ」

Cupcomm  チェリー、りんご酢、ナッツ、ミント、すだき糖


TYPE
0 キレのある酸味
1 爽やかな酸味とフレーバー
2 フルーティーさと甘み
3 バランスの良いコクと甘み
4 深い香味と甘みとまろやかな苦み
5 力強いボディと苦み

COUNTRY 東ティモール
AREA エルメラ県レテフォホ
ORIGIN ラウアナ地区レウバサ村
ELEVATION 1,800〜2,000m
VARIETY ティピオカ ハイブリッドティモール
PROCESSING ウォッシュド
MILL レウバサ

Story


2018年9月に訪問しました。東ティモールはインドネシアかオーストラリアからしか渡航できず、まだまだ誕生してまもない新しい国です。首都ディリから車に乗り込み3時間から4時間かけ、コーヒー生産エリア、レテフォホ県へ。そこからさらに2時間ほど山間を揺られなが進むと、今回ご紹介するレウバサ村があります。もちろん道は凸凹の悪路。途中さすがに気分が悪くなってしまいましたが、標高1700mを超え、ティモールの産地の中では最高地点で、まさに秘境で景色は疲れも吹っ飛ぶ絶景でした。そして人々の笑顔にも癒されました。一息ついて向かった村内のコーヒー農園のチェリーは、ゆっくりゆっくり熟しているので糖度も高く素晴らしい環境だと確認できました。この度素晴らしいティモールコーヒーを買い付けることが出来本当に嬉しいです。以来レウバサ村のコーヒーは広島のマウントコーヒーさんと、神戸のビヨンドコーヒーさんとで買い付けております。

ONSAYAでは少し深めに焙煎し、ティモールコーヒーの熟したチェリー感を爽やかさとナッツ感でバランスよくまとめました。飲みやすくもティモールにしかない香味を是非お楽しみください。


東ティモールどんな国?


東ティモール民主共和国は人口およそ113万人の小さい国です。国土面積は四国よりも小さいくらいです。ティモールの歴史は最近まで他国に占領され続けるもので、2002年にやっとインドネシアから独立を勝ち取りました。数年に及ぶ独立を勝ち取るための戦いはティモール人への大虐殺を生み、多くの犠牲を出したことは実に最近の話です。ティモールの人たちはポルトガル語や古来からのテトゥン語 を使います。車で走ってると子供たちが僕たちを見つけて「ボンディーア!!」とおはようの挨拶をしてくれます。田舎に行くと本当にみんなフレンドリーで優しいのに心温まります。僕たちがレテフォホの宿舎でコーヒーを脱穀する歌を作り大声で歌い始めると、近所の人々がわーっと集まってきて、笑いながら手を叩いてくれ、最後には一緒に大声で歌いました笑。

ティモールにとってコーヒーはとっても大事な産業です。自国の貨幣も持っていないので貨幣流通は米ドルです。その外貨を手にする大事な産業と言えます。その産業を成長させ、国として自立させるため日本のNGO「ピースウインズジャパン」がティモールコーヒーの栽培から流通までを管理しています。品質向上のため様々な方面に置いて尽力されていることによって、ティモールコーヒーの存在感は年々増してきています。

今後ティモールのコーヒーはさらにポジションを勝ち取り、国も豊かになっていくことを祈っています。ティモールは本当に素晴らしい!!

抽出の目安
ドリップコーヒー豆18~21gお湯300cc
✳︎詳しいドリップ抽出レシピ
フレンチプレス豆28gお湯400cc
✳︎詳しいプレス抽出レシピ

コーヒー豆とお湯の割合が重要となります。
300gのお湯を使って抽出する場合は豆18g〜21gを使用してください。
(出来上がり270gくらい)スケールで測ることをお勧めいたします。

コーヒー豆保存方法のすすめ

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