ETHIOPIA Ajere Washed Dark Roast.(エチオピア アジャレ ウォッシュド 深煎り)

¥1,404 

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※焙煎日から2週間以内の新鮮な豆のみをお送り致します。
※注文日から2営業日以内に発送致します。
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- Taste -
華やかさと爽やかさのある深煎り

- Cupcomm -
ベリー、ミルクチョコレート、スイート、クリーンな深煎り

チャート表

- Type -
0 キレのある酸味
1 爽やかな酸味とフレーバー
2 フルーティーさと甘み
3 バランスの良いコクと甘み
4 深い香味と甘みとまろやかな苦み
5 力強いボディと苦み

COUNTRY エチオピア
AREA イルガチャフェ
ORIGIN アジャレ小農園
PRODUCER’S NAME 小農園
ELEVATION 1,900~2,100m
VARIETY エチオピア原種
PROCESSING ウォッシュド
MILL アジャレ

Story


イルガチャフェの中央部に位置するアジャレウォッシングステーション。1900メートルほどの高地にあり、ここはエチオピアでは珍しく水が豊富で、水槽の水を1日に一度交換し、発酵をコントロールしていたのが印象的だった。長い時は72時間も発酵槽に浸けておくらしい。剥ぎ取ったパルプ(外皮)は農家に返し、パルプと糞尿を混ぜて施肥しており、環境への配慮も考えて仕組みを作っているのも素晴らしい。ここで頂いたコーヒーセレモニーの味は絶品。その場で煎って適当に淹れるだけでこのうまさ!!びっくりです。もちろんカッピングでのテイストも申し分なし。最高のイルガチャフェを紹介できる事がとても嬉しく思います。ちなみにマネージャーのアンテネは顔もノリもまさに”エディマーフィー”で、最高に楽しい訪問となった。


抽出の目安
ドリップコーヒー豆18~21gお湯300cc
✳︎詳しいドリップ抽出レシピ
フレンチプレス豆28gお湯400cc
✳︎詳しいプレス抽出レシピ

コーヒー豆とお湯の割合が重要となります。
300gのお湯を使って抽出する場合は豆18g〜21gを使用してください。
(出来上がり270gくらい)スケールで測ることをお勧めいたします。

コーヒー豆保存方法のすすめ