KENYA Kaiguri Factoryケニア カイグリファクトリー 浅煎り
¥972
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ケニア カイグリファクトリー ウォッシュド
久々にケニアの入荷です！やっぱりケニアは美味しいですね〜w エチオピア同様他の国の豆では替えが効かない個性的なコーヒーですね。近年では中々良いケニアが入ってこないと言われてますが、今回仕入れたカイグイファクトリーの豆はオレンジフレーバーがジューシーないいケニアです！焙煎は浅煎りでバチっとフレーバー表現しておりますので是非ともお楽しみください！
- Taste -
ジューシーで柑橘フレーバーのケニア
- Cupcomm -
オレンジ、ジューシー、ハニー、スイート
- Type -
0 キレのある酸味
1 爽やかな酸味とフレーバー
2 フルーティーさと甘み
3 バランスの良いコクと甘み
4 深い香味と甘みとまろやかな苦み
5 力強いボディと苦み
COUNTRY ケニア
AREA ニエリカウンティ
ORIGIN ムテカ組合 カイグイファクトリー
ELEVATION 1,737m
VARIETY SL 28 / SL 34 / バティアン / ルイル 11
PROCESSING ウォッシュド
Story
カイグリファクトリーはムテカ組合に属しています。 ニエリ郊外、アバーディア山脈沿いにオフィスを構えるこの組合では、見本と なる農家を指定し周囲はそのノウハウを参考にするというトレーニングを行っ ています。こういった努力があり、組合農家達はコーヒーチェリーの果肉を肥 料にすることで化学肥料の使用を避けています。 精選で使用する水はアバーディア山を水源とするグラ川から引いてきています。 サバンナが多いケニアの中で標高が高い森林地帯は貴重です。また、このエリ アは素晴らしいテロワールとしても世界的に評価されています。
ファクトリーに持ち込まれたコーヒーチェリーはハンドソーティングされた後 に、パルパーにかけられます。その後、パーチメントを発酵槽の中で一晩発酵 させることで、ミューシレージを分解します。カナルでの水洗処理を行い、 パーチメントはP1、P2、P3、P ライト、ポッズのグレードに分けられ後、ドラ イングベッドで8~14日間かけて乾燥をさせていきます。
