ETHIOPIA Gotiti
エチオピア イルガチェフェ・ゴティティ 浅煎り
¥1,404
このバリアントは現在完売しています
「華やかな香りと明るい酸味、クリーンで滑らかな質感」
Cupcomm フラワリー、ピーチ、マスカット、明るくマイルドな酸味、シュガー、クリーンカップ
TYPE
0 キレのある酸味
1 爽やかな酸味とフレーバー
2 フルーティーさと甘み
3 バランスの良いコクと甘み
4 深い香味と甘みとまろやかな苦み
5 力強いボディと苦み
AREA イルガチェフ地域東側 ゲデオゾーン最南東部 ゲデブ
ORIGIN ゲデブ小農家 バンコゴチチWS
ELEVATION 1,900~2,100m
VARIETY エチオピア原種
PROCESSING フーリーウォッシュド
MILL バンコゴチチ
Story
2018年12月、アラビカコーヒーの生誕の地、憧れの”エチオピア”を訪問しました。アディスアベバは標高2500mを超える高地にあり、農園の道のりはなんと標高を下っていきます。空気薄い！！とのっけから未知の世界への入り口に興奮。今回ご紹介するのはエチオピア の高品質エリア、”イルガチャフェ南東部“のゲデブ”エリアのゴティティウォッシングステーションの豆です。標高2100メートル。水も豊富でウォッシュドコーヒーを作れる数少ない優良なエリアです。WSの周りに住む家族単位の農家の人が、家の周りの野生のコーヒーの木からチェリーを収穫します。森を探索するといろんな葉の形状が見てとれ、さまざまな品種が混在しているのが分かります。他の国の管理された農園とは違い、多様な森の姿を見せてくれます。やはり元々アラビカ種の発祥の地だけあって、木々が自然に、ストレスなく、そして他種が混じる事なく生きていることがエチオピアのコーヒーの美味しさの原点なのだと思います。ゴティティウォッシュドはエチオピアらしい華やかさと、蜜のような甘さ、上品かつコンプレックスさも感じる、さすがゲデブエリアのコーヒーです。ゆったりとした時間にオススメです。
抽出の目安
ドリップコーヒー豆21gお湯300cc
✳︎詳しいドリップ抽出レシピ
フレンチプレス豆28gお湯400cc
✳︎詳しいプレス抽出レシピ
コーヒー豆とお湯の割合が重要となります。
300gのお湯を使って抽出する場合は豆18g〜21gを使用してください。
（出来上がり250g）スケールで測ることをお勧めいたします。
