ETHIOPIA Bolodu
エチオピア イルガチェフェ・ボロドゥ 浅煎り

¥1,404 

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「エレガントなフルーツ感とボディが上質なナチュラルプロセス」

Cupcomm  ラズベリー、ピーチ、マイルドなチョコレート、スイート

TYPE
0 キレのある酸味
1 爽やかな酸味とフレーバー
2 フルーティーさと甘み
3 バランスの良いコクと甘み
4 深い香味と甘みとまろやかな苦み
5 力強いボディと苦み

COUNTRY エチオピア
AREA イルガチェフ地域中央部イルガチャフェ村
ORIGIN イルガチャフェ小農家
ELEVATION 1,600〜2,000m
VARIETY エチオピア原種
PROCESSING ナチュラル
MILL ボロドゥ

Story


2018年12月、アラビカコーヒーの生誕の地、憧れの”エチオピア”を訪問しました。イルガチャフェのコンガ地区にあるボロドゥウォッシングステーションはナチュラルプロセスを多く生産しています。ここはスロードラインを徹底しており、ナチュラルは集めたチェリーをアフリカンベッドに広げ15日から21日ほどの日数をかけてゆっくりを乾燥させていきます。乾燥の進む日中はビニールシートで覆い、朝夕に撹拌しながら乾燥を進めていく念入りさに驚きです。このじっくり乾燥していく工程はもちろん手間とコストがかかりますが、その後の品質に大きく関わってくるということで、このボロドゥWSも品質の高いものを作り上げるモチベーションが非常に高いWSです。マネージャーのアビヨさんはシャイで優しい人で素敵です。味は上品なベリーフレーバーに甘さがしっかりと全体を包んでいて素晴らしい出来です。熟したフルーツ感は他では味わえません。

抽出の目安
ドリップコーヒー豆21gお湯300cc
✳︎詳しいドリップ抽出レシピ
フレンチプレス豆28gお湯400cc
✳︎詳しいプレス抽出レシピ

コーヒー豆とお湯の割合が重要となります。
300gのお湯を使って抽出する場合は豆18g〜21gを使用してください。
(出来上がり250g)スケールで測ることをお勧めいたします。

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