DOMINICA Ramirez
ドミニカ ラミレス農園 浅煎り

¥1,404 

このバリアントは現在完売しています

利用可能になったときに通知を受け取りたい場合は、以下のフォームに記入してください。


  • Amazon
  • American Express
  • Apple Pay
  • Daily Yamazaki
  • Diners Club
  • FamilyMart
  • Google Pay
  • JCB
  • Lawson
  • Mastercard
  • Ministop
  • PayPal
  • 7-Eleven
  • Shop Pay
  • Visa

※注文日から2営業日以内に発送致します。
※クリックポストの場合、通常よりお届けに時間が掛かる場合がございます。クリックポストの場合、通常配送とパッケージが異なります。
 「ベリーフレーバーと複雑な香味」

Cupcomm  ブルーベリー、アセロラ、チョコレート、ブラウンシュガー、スムースマウスフィール、コンプレックス

TYPE
0 キレのある酸味
1 爽やかな酸味とフレーバー
2 フルーティーさと甘み
3 バランスの良いコクと甘み
4 深い香味と甘みとまろやかな苦み
5 力強いボディと苦み

COUNTRY ドミニカ共和国
AREA ラ・ベガ州ハラバゴア
ORIGIN ラミレス農園
PRODUCER’S NAME ジュリオラミレス
ELEVATION 800~1500m
VARIETY カツーラ
PROCESSING ナチュラル
MILL ラミレス

Story


 昨年もスポットで登場しました”ドミニカ”のハラバコア、ラミレス農園の登場です! これはファンも多い強烈なフレーバーのコーヒーで、なんと言ってもベリー系の香味が素晴らしいです。今回はこのフレーバーと酸を生かしつつ甘さを加えてバランスが取れる焙煎を目指しました。ぜひドミニカのナチュラルお楽しみください。

「ラミレスナチュラルの美味しさの秘密」
ナチュラルとはチェリーのまま乾燥させて乾燥工程が終了してから脱穀するプロセスです。しかし素晴らしいナチュラルプロセスのコーヒーを作るのは手間と技術が必要です。まずは収穫していくときに熟度が高い赤いチェリーのみを収穫する必要があります。未熟なものや、逆に過熟なものが混入すると、雑な味になったり、発酵のきつい味わいになったりします。
二番目に乾燥工程が非常に重要です。ここで攪拌しながら満遍なく乾燥を進めていかないとムラができ、クリーンさに影響がでます。発酵してひどい味になったりもするので非常に重要です。その上ゆっくりと乾燥させるほうがナチュラルの味わいが濃厚になりますし、ムラなく品質が上がります。水分活性値も維持でき、品質が保ちやすくもなります。
ラミレス農園では乾燥工程の初期段階を特に重要と考え、特に時間をかけて乾燥させていきます。なので攪拌作業に多くの時間と均一な乾燥を行う技術を要するのです。その努力の結果、ラミレスの素晴らしいワイニーナチュラルが出来上がっているのです。

抽出の目安
ドリップコーヒー豆18~21gお湯300cc
✳︎詳しいドリップ抽出レシピ
フレンチプレス豆28gお湯400cc
✳︎詳しいプレス抽出レシピ

コーヒー豆とお湯の割合が重要となります。
300gのお湯を使って抽出する場合は豆18g〜21gを使用してください。
(出来上がり270gくらい)スケールで測ることをお勧めいたします。

コーヒー豆保存方法のすすめ

ドミニカ ラミレス農園 浅煎り
ドミニカ ラミレス農園
ドミニカ ラミレス農園
ドミニカ ラミレス農園 チャート
コーヒー豆 チャート
ドミニカ ラミレス農園 浅煎り
ドミニカ ラミレス農園
ドミニカ ラミレス農園
ドミニカ ラミレス農園 チャート
コーヒー豆 チャート